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Fumoir Bradley – Foire aux questions
J’ai du mal à visualiser la taille du fumoir et à savoir quelle quantité d’aliments je peux fumer.
Cliquez ici pour voir les photos .
Les dimensions de chaque modèle figurent sur les pages des produits.
Combien de temps faut-il pour fumer les aliments dans le Fumoir Bradley ?
Bien sûr, la durée varie selon la taille des morceaux ou des aliments et en fonction du procédé (fumage à froid ou à chaud). Bon disons, pour donner une réponse simple, qu’il faut entre 90 minutes et 2 h pour fumer un poulet à chaud (soit le temps nécessaire à sa cuisson), 4 à 5 h pour un saumon fumé à froid, 6 h pour du bacon (fumé à froid), disons 3 h pour du fromage et 45 minutes pour du maquereau. La réponse est sûrement plus rapide que vous ne l’imaginiez.
Est-ce un barbecue ou un véritable fumoir ?
Voilà une question étrange mais de nombreuses personnes ont essayé d’autres marques de fumoirs utilisées dans l’installation de barbecue pour faire de la cuisine au barbecue fumée. En fait, il existe une tradition de cuisine au barbecue et de rôtissage à la fumée en Amérique du Nord qui a été reprise avec les championnats de barbecue. Originaire du Canada, il est facile de voir pourquoi le Fumoir Bradley est généralement présenté de cette façon. Au Royaume-Uni, notre tradition de fumage des aliments est une activité unique qui oblige à faire particulièrement attention aux détails et à avoir une bonne connaissance des techniques de fumage pour produire du saumon, du gibier, du canard et d’autres délices de gourmet fumés. Grâce à sa conception, le Fumoir Bradley est idéal pour fabriquer ces produits sans trop de complication. Il s’agit, selon nous, d’un véritable fumoir. Il vous permettra de fabriquer des produits de qualité traiteur et de nombreux clients au Royaume-Uni l’utilisent uniquement pour cela.
Où dois-je installer le fumoir et peut-il être utilisé à l’intérieur ?
Le Fumoir Bradley est un fumoir à tirage naturel, ce qui signifie que la fumée monte à travers le caisson et s’échappe par le ventilateur qui se trouve dans la partie supérieure. Il est préférable de l’utiliser à l’extérieur; il est suffisamment léger pour pouvoir être transporté facilement de son lieu de stockage à l’extérieur. Ceci étant dit, il est parfaitement possible d’utiliser le fumoir à l’intérieur après avoir installé un système d’extraction de fumée. Un extracteur de fumée installé au-dessus du fumoir peut facilement suffire.
Fait-il beaucoup de fumée ?
Il fait trop de fumée pour pouvoir être utilisé à l’intérieur dans un espace confiné sans aération spécifique (voir ci-dessus). Mais à l’extérieur, en plein air ou sous un appentis, la fumée se dissipe rapidement. Il ne fait pas de grand feu et ne produit pas de fumée épaisse. Il ne gênera pas les voisins !
Pourquoi la fumée froide est-elle si importante ?
Produire de la fumée sans chaleur est la meilleure façon de contrôler la saveur des aliments fumés. Dans la plupart des fumoirs, la chaleur est produite par un feu de bois. Le bois produit de la chaleur dès l’allumage et jusqu’à ce qu'il soit complètement réduit en cendres. Le bois produit une grande quantité de chaleur à partir du moment où il se consume par lui-même (lorsqu’il brûle sans aucune source de chaleur). À ce moment-là, très peu de fumée est produite et la température à l'intérieur du fumoir ne peut pas être contrôlée. Un fumoir produira des aliments d’une saveur nettement supérieure si la température et la fumée demeurent constantes et sous contrôle.
Quelle est la différence entre un produit fumé à froid et un produit fumé à chaud ?
La plupart des aliments produits pour la vente sont d’abord salés puis fumés à froid. Le fumage à froid est habituellement fait à une température inférieure à 38°C ou à une température insuffisante pour brûler ou liquéfier la graisse. La chaleur arrive à la fin du procédé de fumage pour des raisons d'apparence et de saveur. Les aliments fumés à chaud ne nécessitent qu’une faible salaison et ont l’apparence, le goût et la texture d’aliments tout à fait cuits.
Comment Bradley fabrique-t-elle ses bisquettes aromatisées ?
C’est un secret. Cependant, nous pouvons vous dire que les bisquettes sont fabriquées à partir de produits naturels et que le bois utilisé est propre et n’a pas servi à d’autres usages avant de prendre la forme de nos bisquettes. Nous utilisons du collagène pour lier les copeaux de bois. Les bisquettes sont entièrement bio.
Depuis combien de temps Bradley fabrique-t-elle des fumoirs et des bisquettes ?
Bradley Technologies fabrique des fumoirs pour aliments pour les restaurants et les hôtels depuis plus de 20 ans. Bon nombre des hôtels et des restaurants les plus réputés au monde ont choisi un Fumoir Bradley pour fumer leurs aliments. Nous espérons que certains de ces chefs accepteront de partager leurs secrets culinaires avec vous sur ce site.
A combien cela revient-il d’utiliser le Fumoir Bradley ?
Le prix des recharges de bisquettes (il en faut environ une toutes les 20 minutes) revient à moins d’1 £ par heure.
Puis-je être sûr de trouver des bisquettes en France ?
Oui, absolument. Nous les importons par conteneurs. S’il n’y a pas de revendeur dans votre région ou si les bisquettes ne sont pas disponibles, veuillez nous contacter directement pour que nous puissions vous indiquer où vous approvisionner.
Où puis-je trouver des pièces détachées en Europe ?
Nous avons des pièces détachées au Royaume-Uni. Nous vendons également des pièces détachées à
shop.bradleysmoker.co.uk
Pourquoi le Fumoir Bradley est-il plus cher en Europe qu’en Amérique du Nord ?
Comme pour la plupart des autres produits importés, il existe, en Europe, un maillon supplémentaire dans la chaîne d’approvisionnement où un distributeur achète en vrac auprès du fabricant, stocke les produits et fournit les détaillants qui vendent au public. Le distributeur, Grakka Limited, s’occupe également du marketing, fournit l’expertise sur le produit au niveau local et une assistance au niveau de la garantie. Les Fumoirs Bradley sont aujourd'hui également fabriqués selon des spécifications différentes pour le marché européen afin de respecter la réglementation relative à l’élimination des substances dangereuses. Sachez également qu’en Amérique du Nord, les prix sont généralement indiqués hors taxes locales alors qu’en Europe, les prix s’entendent TTC. Si l’on importe à titre personnel un article d’un pays qui n’est pas membre de l’Union européenne, on est soumis à un droit d’entrée et à la TVA sur l’article et les frais de port.
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